أمراض القلب

وفقا لموقع الهيئة الرسمي، فإن الزيوت المهدرجة جزئيا تعتبر المصدر الرئيسي للدهون المتحولة في المنتجات الغذائية، وأثبتت الدراسات أن هذا المصدر مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين، لذلك اتخذت العديد من الدول، ومنها المملكة العربية السعودية، ممثلة في الهيئة العامة للغذاء والدواء، إجراءات لمنع استخدام هذه الزيوت في الصناعات الغذائية، لافتةً إلى أن هناك خلطا لدى الكثير بين مصطلح «الزيوت المهدرجة جزئيا» و«الدهون المتحولة»، حيث إن الزيوت المهدرجة جزئيا هي أحد مصادر الدهون المتحولة، ولكنها ليست المصدر الوحيد. لذلك، فإن كل الزيوت المهدرجة جزئيا ستنتج دهونا متحولة، ولكن يمكن أن تكون الدهون المتحولة من مصادر أخرى غير الزيوت المهدرجة جزئيا.

لماذا تُستخدم الزيوت المهدرجة؟

تستخدم الشركات الزيوت المهدرجة جزئيا بسبب وجود فوائد تصنيعية، ومنها زيادة فترة صلاحية المنتجات الغذائية، وتسحين القوام، وتثبيت وتحسين النكهة، وبوصفها أقل كفلة من الزيوت الأخرى.

بدائل للزيوت المهدرجة

زيت الكانولا

زيت الزيتون

زيت فول الصويا

زيت الذرة